Filtro de la cafetera italiana: cuándo cambiarlo y cómo limpiarlo
Es una pieza pequeña y barata, y muchas veces es la causa de que tu moka tarde, escupa o sepa a rancio.
El filtro de la cafetera italiana es la pieza metálica con agujeritos donde se pone el café. Y el agua caliente lo atraviesa de abajo arriba. Junto con la junta de goma, es lo que más se desgasta y lo primero que conviene revisar cuando la moka funciona mal.
Qué partes son
- El embudo: el recipiente donde pones el café, que se encaja en la caldera.
- El filtro superior: una chapa perforada, a veces con un tornillo, que se coloca bajo la parte de arriba y retiene los posos.
- La junta: un aro de goma o silicona que cierra el conjunto para que no se escape el vapor.
Cómo limpiarlo
Lávalo con agua caliente y un cepillo blando después de cada uso. Sécalo bien y no uses abrasivos. Si los agujeros se llenan de café o cal, el agua no pasa bien y el café sale lento y amargo. Un alfiler o un cepillo fino ayudan a destaparlos. El proceso completo está en cómo limpiar la cafetera italiana.
No aprietes el café. En la moka el café va suelto, solo nivelado con el filtro. Si lo comprimes, el agua no encuentra paso y la presión sube más de la cuenta.
Cuándo cambiarlo
Cambia el filtro si está abollado, con agujeros deformados o con restos de cal que no salen. La junta, si está dura, agrietada o aplastada. Lo normal es cambiar las dos piezas a la vez, porque suelen venderse juntas y cuestan poco.
- El café sale por los lados en vez de subir por el tubo.
- La moka tarda mucho más que antes en hacer el café.
- Notas un sabor a goma o a rancio que el lavado no quita.
Cómo comprar un recambio
El recambio tiene que ser de tu tamaño y modelo. Un filtro de 3 tazas no vale para una de 6, y entre marcas el diámetro cambia. Lo más seguro es llevar la pieza vieja o mirar la medida de tu cafetera, que suele venir grabada en la base. Si tu moka sigue sin ir bien con piezas nuevas, repasa tu cafetera italiana no saca café. Y si estás pensando en cambiar de tamaño, cafetera italiana pequeña o grande te ayuda a elegir.
Preguntas frecuentes
¿Para qué sirve el filtro de la cafetera italiana?
Retiene el café molido y deja pasar solo el agua ya hecha café. Si se obstruye o deforma, la moka tarda más o saca un café amargo.
¿Cada cuánto hay que cambiar el filtro y la junta?
No hay un plazo fijo. Se cambian cuando están deformados, con cal o, en el caso de la junta, duros o agrietados. Lo normal es cambiar las dos piezas juntas.
¿Vale cualquier filtro para mi cafetera italiana?
No. Hay que usar el de tu tamaño y, mejor, el de tu modelo. Entre marcas y entre tazas el diámetro cambia.
¿Cómo limpio los agujeros del filtro?
Con agua caliente y un cepillo blando, y si hace falta, con un alfiler fino. Si hay cal, un poco de vinagre diluido ayuda, con un buen aclarado después.
Fuentes
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