El dibujo sale de la leche bien texturizada, no del pulso. Cómo montar la microespuma y verter el primer corazón.
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Recetas y bebidas
Del cortado de toda la vida al flat white: proporciones de café y leche, cómo texturizar la leche y por dónde empezar con el latte art.
Café con leche, pero con criterio
Un flat white, un cortado y un cappuccino no se diferencian en el café, sino en cuánta leche llevan y cómo está texturizada. Saber las proporciones te ahorra pedir a ciegas y te deja replicarlas en casa con una jarra y un buen espresso o moka.
Esta sección recoge las bebidas clásicas con sus ratios, el latte art para quien empieza. Y recetas de frío (cold brew, tónica de café, affogato) cuando aprieta el calor.
Guías de recetas
Cuánto espresso, cuánta leche y cuánta espuma lleva cada una, y cuál pedir si quieres notar el café.
Espresso con leche caliente en proporción 1:3 o 1:4, rematado con una capa fina de espuma. De dónde viene el nombre.
No es un espresso con caramelo: es leche con vainilla marcada con espresso y rematada con caramelo.
Espumador de mano, jarra francesa o un bote con tapa: cuatro formas de texturizar leche sin cafetera de espresso.
Sirope simple, sirope de goma y aromatizados (vainilla, caramelo, avellana): proporciones y cuánto añadir.
Espresso, leche, puré de calabaza y una mezcla de especias. Cantidades y pasos para hacerlo en casa, caliente o con hielo.
Café fuerte, azúcar y congelador. Receta con tenedor o con batidora, y cómo evitar que se quede un bloque de hielo.
El clásico canario de leche condensada, café y leche. Cómo montarlo en capas y en qué se diferencia del barraquito.
Café fuerte con una corona de nata montada. Cómo hacerlo en casa y que la nata no se hunda.
Café caliente, whisky irlandés, azúcar moreno y nata ligera por encima. Cantidades y el truco para que la nata flote.
Qué nata usar, cuánto montarla y qué café le va mejor. Receta caliente y fría con cantidades y los fallos más comunes.
La proporción de café soluble, azúcar y agua, cómo montarlo a mano o con batidor y qué hacer cuando no espesa.
En camino: bebidas de café frías.
Fuentes
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