Café irlandés: receta, cantidades y cómo hacer que flote la nata
El café irlandés lleva cuatro cosas: café caliente, whisky irlandés, azúcar moreno y nata ligeramente montada. Se sirve en vaso, sin remover. Lo difícil es el equilibrio: si hay demasiado whisky, solo sabes a whisky, y si la nata se hunde, pierdes el contraste.
El café irlandés es café con whisky y nata flotando encima. Es una bebida con alcohol. Así que no es para cualquier momento ni para quien vaya a conducir. Dicho eso, bien hecha es de las recetas más agradecidas con café: no necesita técnica ni máquina.
Cantidades para un vaso
| Ingrediente | Cantidad orientativa |
|---|---|
| Café caliente y fuerte | 120-150 ml |
| Whisky irlandés | 30-40 ml |
| Azúcar moreno | 1-2 cucharaditas |
| Nata para montar, ligeramente montada | 30-40 ml |
El café puede ser de filtro o de moka. Lo importante es que esté bien caliente y sea algo más concentrado de lo habitual, porque el alcohol y la nata lo diluyen.
Paso a paso
- Calienta el vaso con agua caliente y vacíalo. Un vaso frío enfría el café en segundos.
- Echa el azúcar moreno y el whisky, y vierte el café caliente. Remueve hasta que el azúcar se disuelva del todo.
- Monta la nata muy poco: debe quedar cremosa pero líquida, que caiga en cinta.
- Apoya una cuchara por el dorso sobre la superficie del café y vierte la nata encima, despacio, para que se deslice y flote.
- Sirve sin remover. Se bebe el café a través de la nata.
Por qué se hunde la nata
La razón más habitual es que está demasiado montada o demasiado fría y se queda en grumos. La otra es que el café no lleva azúcar disuelto: el azúcar da densidad al líquido y ayuda a que la nata flote. Prueba con una nata más suelta y no te saltes el azúcar.
Con alcohol, a poca cantidad. El whisky aporta aroma, pero más de 40 ml tapa el café. Si quieres notar el café, empieza con 30 ml.
Sin alcohol y otras variantes
Si prefieres la versión sin alcohol, sustituye el whisky por una cucharadita de extracto de vainilla o por un poco de sirope de caramelo. Y tienes algo muy parecido al café vienés. Para preparar un sirope en casa, mira la guía de siropes para café.
Preguntas frecuentes
¿Qué whisky se usa en el café irlandés?
Whisky irlandés, que es más suave y menos ahumado que un escocés de turba. Si no tienes otro, cualquier whisky suave funciona, pero el sabor cambia.
¿Se puede hacer sin alcohol?
Sí. Sustituye el whisky por un poco de sirope o de extracto de vainilla. Ya no es un café irlandés en sentido estricto, pero la técnica de la nata es la misma.
¿Por qué lleva azúcar moreno?
Aporta un dulzor con notas de melaza que combina con el whisky, y le da densidad al café para que la nata flote mejor.
¿Qué diferencia hay con el café vienés?
El café vienés lleva nata sin alcohol y se toma más dulce. El irlandés lleva whisky y azúcar moreno, con la nata más ligera.
Fuentes
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