Qué es una variedad, cuáles vas a encontrar en un tostador español y en qué se nota cada una.
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Orígenes y variedades
Etiopía sabe a flores y a té; un natural de Brasil, a chocolate y frutos secos. Aquí te contamos por qué, y qué buscar en la etiqueta de un café de tostador.
Lo que dice una bolsa de café
Una bolsa de café de especialidad trae más información que un vino: país y región, finca o productor, variedad botánica, altitud y proceso de beneficio. Cada uno de esos datos empuja el sabor en una dirección.
En esta sección desglosamos qué significa cada campo y cómo se traduce en taza: la variedad geisha y su precio, la diferencia entre lavado, natural y honey, y por qué la altitud importa. Empieza por las variedades.
Guías de orígenes
En preparación: procesos lavado/natural/honey, café de Etiopía, café de Colombia y qué es la variedad geisha.