Cafeteras y máquinas

Italiana, filtro, prensa francesa, cápsulas, espresso manual o superautomática: qué da y qué pide cada una, y para qué perfil.

Es la cafetera que más se recomienda a quien empieza en el café de especialidad, y con motivo: cuesta poco, es casi indestructible y perdona errores. Pero tiene límites concretos que…

Casi todas las cafeteras de cápsulas del mercado hacen lo mismo: perforar una cápsula y pasarle agua caliente a presión. La decisión importante no es qué máquina compras, sino a qué…

Una cafetera de espresso manual (con portafiltro) da el mejor espresso posible en casa. Pero solo si va acompañada de lo demás: un molinillo capaz de molienda fina y algo de práctica.…

Se comparan como si fueran dos versiones de lo mismo, y no lo son. Aunque las dos marcas pertenecen al mismo grupo, hacen bebidas distintas con cápsulas incompatibles entre sí.

Una «taza» de moka son 40-50 ml, no un tazón. Cuánto da de verdad cada tamaño y por qué la cafetera italiana no se puede llenar a medias.

Seis detalles deciden si una moka durará veinte años: el fuego, el tamaño, la junta, la válvula, la rosca y el asa. La marca no está entre ellos.

El aluminio no es ferromagnético y la placa ni lo detecta. La prueba del imán, por qué no todo el acero vale y el problema del diámetro mínimo.

La eléctrica compra autoapagado y se lleva bien con la inducción; la de fuego compra control de la extracción y recambios para décadas.

Inducción, lavavajillas, peso y durabilidad deciden más que el sabor. Qué se puede afirmar del aluminio y qué es leyenda de cocina.

Moka es el tipo de cafetera y Bialetti la marca que la inventó en 1933. La diferencia importa cuando vas a comprar una junta de repuesto.

El cuerpo y la cesta son dos piezas distintas. Medidas 58, 54 y 51 mm, cestas presurizadas y sin presurizar, y por qué el portafiltro sin fondo diagnostica la extracción.

Solo sirven para el sistema Original, no para Vertuo. Cómo se rellenan bien, qué molienda piden y a quién le compensa de verdad.

Dos cámaras de vidrio: el vapor empuja el agua hacia arriba y la depresión la trae de vuelta a través de un filtro. El método más espectacular y uno de los más limpios en taza.

Limpiar es quitar la grasa del café; descalcificar es quitar la cal del circuito. Qué hacer cada día, cada semana y qué no tocar nunca.

La presión la hace tu brazo y no una bomba, así que se puede variar durante la extracción. Qué hace falta y a quién le compensa.

Caldera, grupo E61, conexión de agua y ciclo de uso: los cuatro ejes que separan una máquina de bar de una máquina de bomba doméstica.

Moka, espresso de bomba, de palanca o de bar: cuatro máquinas distintas que comparten un mismo nombre popular.

Alessi 9090, Alessi Pulcina, Bialetti Moka Express: qué convierte a una cafetera en un objeto de diseño y qué no cambia por serlo.

Pastilla de 44 mm en papel filtro y estándar abierto: qué máquina necesitas, en qué se diferencia de una cápsula y cuándo no compensa.

No saca agua, se atasca la cápsula o las luces parpadean: qué comprobar primero y cuándo llamar al servicio técnico.

Un filtro permanente sustituye al papel y ahorra compra, pero cambia el cuerpo de la taza y pide limpieza. Cuándo compensa.

No sube el café, sale a goteo o escupe: qué comprobar primero en tu moka, en qué orden y cuándo cambiar la junta.

Cuántas tazas son de verdad, jarra térmica o placa calefactora y cuándo conviene más un V60 que una eléctrica.

Qué base necesita, qué zona de la placa elegir, cómo evitar marcas en el cristal y por qué hay que retirarla a tiempo.

Aluminio, plástico y compostables: qué opciones de reciclaje existen, qué hacer con los posos y qué comprobar en tu ayuntamiento.

Manual de palanca, cápsulas o bomba compacta: qué sacrificas al ganar espacio y cómo medir antes de comprar.

Lavado, primeros cafés de rodaje y errores del primer día: cómo estrenar una cafetera italiana sin que el café sepa a metal.

Vinagre y agua, un ciclo y varios aclarados. Cómo descalcificar una cafetera en casa y cuándo es mejor no usar vinagre.

Presión, sabor, precio y trabajo diario: qué da cada una y para quién compensa la italiana o la espresso.

Qué pasa dentro de la máquina: calentador, tubo, ducha y filtro. Y por qué la temperatura y la cal explican casi todos los cafés flojos.

Qué hace sola una superautomática, qué lleva dentro, qué limpieza exige y en qué casos compensa más una cafetera más sencilla.

Calentar el agua al vuelo o tenerla ya caliente: qué ventajas tiene cada sistema en rapidez, estabilidad y mantenimiento.

El espresso se extrae a unos 9 bares: qué significan los 15 o 19 de la ficha técnica y qué conviene mirar en su lugar al comprar.

Cómo limpiar el filtro de la moka, cuándo cambiarlo junto a la junta y qué comprobar antes de comprar un recambio.

Qué hace una semiautomática y qué te toca a ti, en qué se diferencia de la superautomática y qué accesorios necesitas.

Para qué sirve el tamper, cómo saber qué diámetro necesita tu portafiltro y cómo prensar sin inclinar ni apretar de más.

Qué es un portafiltro sin fondo, qué errores deja ver en la extracción y por qué conviene tener la técnica antes de comprarlo.

Qué entendemos por cafetera de filtro, cuándo conviene una eléctrica y cuándo un método manual, y las proporciones de partida.

Los accesorios de barista que mejoran de verdad tu espresso en casa y los que son prescindibles al empezar.

Qué ocurre dentro de una cafetera italiana, desde el agua de la base hasta el café en la jarra, y por qué importa el fuego.

Las piezas de una cafetera italiana, qué hace cada una y cuáles se desgastan antes, para que sepas qué mirar si falla.

Para qué sirve la válvula de seguridad de la cafetera italiana, cómo mantenerla limpia y qué hacer si pierde agua o vapor.

Qué es el vaporizador de una cafetera, qué máquinas lo incluyen y qué mirar antes de comprar una para hacer capuchinos y lattes.

El principio común de todas las cafeteras y en qué se diferencian las de goteo, italiana, espresso, émbolo y cápsulas.

Qué comprobar cuando la Dolce Gusto no saca café: depósito, cápsula, aire en el circuito, cal y cuándo dejar de intentarlo.

Para qué sirve el bicarbonato en una cafetera, por qué no sustituye al descalcificador y cómo usarlo en las piezas que se desmontan.

Señales de que la Dolce Gusto necesita descalcificarse, qué producto usar y un orden de pasos para hacerlo bien, sin improvisar.

Qué significa purgar una cafetera, cuándo hacerlo y cómo, en máquinas de cápsulas y en espresso con vaporizador.