Ratio, nivel de fuego, agua caliente de inicio y cuándo retirarla. La moka bien usada no amarga.
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Métodos de preparación
El mismo café sabe distinto según cómo lo prepares. Aquí tienes cada método explicado con su ratio, su molienda y sus errores típicos.
Filtrado, presión o inmersión
Todos los métodos de café hacen lo mismo —pasar agua caliente por café molido— pero de tres formas distintas: por filtrado (V60, Chemex, cafetera de goteo), por presión (espresso, moka, Aeropress) o por inmersión (prensa francesa, cold brew). Cada familia extrae de forma diferente y pide una molienda diferente.
No hay un método "mejor": hay uno que encaja con tu cocina, tu prisa por las mañanas y el café que compras. Empieza por el que ya tienes en casa. Si es una cafetera italiana, tiene más recorrido del que crees.
Guías de métodos
En camino: V60 paso a paso, Aeropress (receta invertida), prensa francesa sin posos, cold brew y espresso en casa.