Madrid tardó en subirse al café de especialidad, pero ya tiene escena propia, tostadores serios y una concentración de cafeterías que empieza en Malasaña y se va abriendo hacia el resto…
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Cafeterías de especialidad en España
Dónde tomar buen café en tu ciudad: guías por barrios, con qué tuesta cada sitio, si tienen métodos de filtrado y para qué va cada una (trabajar, quedar, café rápido).
Ciudad por ciudad
El café de especialidad ya no es cosa solo de Madrid y Barcelona: hay escena (y buenos tostadores propios) en Valencia, Sevilla, Bilbao, Málaga, Granada, Zaragoza y una lista que no para de crecer. Pero encontrar el sitio bueno sigue costando, porque las reseñas genéricas no distinguen una cafetería de especialidad de una que solo tiene buena decoración.
Estamos construyendo una guía por ciudad y este directorio filtrable. Cada ficha dice lo que importa: en qué barrio está, qué café sirve y si tuesta el suyo propio. Ya tenemos diecisiete ciudades: Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla, Málaga, Granada, Bilbao, Zaragoza, Alicante, Salamanca, Córdoba, Valladolid, Oviedo, Vigo, Pamplona, Santiago de Compostela y Tarragona.
Guías de cafeterías
Una cafetería 100 % vegetal y tres de especialidad con bebida vegetal y productos veganos, según la web de cada local.
Tres cafeterías 100 % plant-based y una de especialidad con opciones veganas, según la web de cada local.
Mesa, enchufe, ruido y política del local: qué mirar al entrar, a qué hora ir y las normas no escritas.
La ciudad española con más tostadores propios. Por eso aquí no se elige cafetería: se elige tostador. Guía por barrios del Born a Poblenou.
Russafa, el Mercado Central y L'Eixample: una escena pequeña y concentrada, con tueste propio dentro de la ciudad.
Las barras del centro y de la Feria, y el tostador de la provincia que ganó el campeonato nacional y surte a media ciudad.
Escena compacta entre el centro histórico y el Soho, con una casa que tuesta en la ciudad y además forma baristas.
Tres microtostadores a pocos minutos andando unos de otros, y un aviso: el café de la tapa es otro circuito.
Una escena compacta en el eje de la calle Ercilla, con una casa que tuesta su propio grano dentro de la ciudad.
El tueste no está en la ciudad sino en el valle del Ebro, y desde ahí surte a las barras del Casco Histórico.
Barras en el centro, el tueste en la provincia y qué conviene pedir cuando aprieta el calor.
Una escena reciente, con tostaduría propia y el calendario marcado por el curso universitario.
La Judería, el eje de Alfonso XIII y un aviso: media búsqueda te lleva a la Córdoba argentina.
Catedral y Universidad, la calle del Santuario y la bajada a Las Moreras. Una escena corta, y con un tostador artesano dentro de la propia ciudad.
Un circuito diminuto y muy céntrico, con la barra principal tostando su propio grano en el local. Y qué no esperar de la barra asturiana de siempre.
El centro y el frente marítimo: una cafetería en las listas europeas, una tienda con barra y el microtostador de la ciudad.
Casco Viejo y Ensanche, tueste propio, un campeonato de cafeterías propio de Navarra y dos locales famosos que no están en Pamplona.
La especialidad barcelonesa es de barra pequeña, y una barra pequeña es mala oficina. Qué zonas sí funcionan y qué locales encajan.
Russafa, el Eixample y el Cabanyal, y el detalle valenciano que descoloca: a mediodía muchos locales de especialidad se vuelven restaurante.
Una escena corta y muy concentrada entre el Mercado de Abastos y el ensanche, con tueste propio en la ciudad.
Pocas direcciones en el centro y varios microtostadores en la provincia: aquí no se pregunta qué cafetería, se pregunta qué café sirven.
Directorio de cafeterías
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Fuentes
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