Café de especialidad en Pamplona: dónde tomar buen café
Pamplona tiene más densidad de especialidad de la que cabría esperar por su tamaño: tanta que el sector celebra allí su propio campeonato.
El café de especialidad en Pamplona se concentra en el Casco Viejo (Zapatería, Mercaderes, Pozo Blanco) y en el Ensanche. Y tiene una densidad alta para el tamaño de la ciudad. La mejor prueba es que existe un campeonato propio: en la segunda edición del Campeonato de Cafeterías de Especialidad de Navarra participaron once establecimientos, diez de ellos de Pamplona. Abajo, la guía por zonas y el directorio filtrable.
El tueste propio: Afortunato
Afortunato Cafés de Especialidad, en la calle Manuel López González, es la dirección más completa de la ciudad. Tuesta su propio café, lo vende en el local y en línea, y puedes probarlo allí mismo. Tiene distintivo Solete de la Guía Repsol, que destaca su compromiso de comprar y pagar precios justos en origen.
Ese matiz (comprar directamente en origen) es una de las cosas que separan al café de especialidad del café industrial. Y no es solo ética: cuando el tostador conoce la finca puede contarte la variedad, el proceso y la altitud, que es lo que explica a qué sabe la taza.
Casco Viejo: Zapatería y alrededores
En la calle Zapatería, 50 está Samadhi Coffee & Tea, en un local que conserva la fachada centenaria y el suelo de la antigua tienda de pinturas que hubo allí. Rotan orígenes (El Salvador, Ruanda, Costa Rica, Tanzania, Etiopía, Kenia) en lugar de servir siempre el mismo café, que es lo típico en una casa de especialidad.
A pocos metros, y también entre los participantes del campeonato navarro, están Cortau Café (calle Mercaderes, 14) y Fika Café (calle Pozo Blanco, 12). Las tres direcciones caben en un paseo de diez minutos por el casco.
Fuera del casco
El circuito no se acaba en el Casco Viejo. Xalba Café está en la calle Bergamín, 26. En el mismo certamen aparecen también Coffing (Aralar, 30), Durse (avenida Baja Navarra, 16), Jenny's Bakery & Café (Monte Monjardín, 8), The Old Coffee (González Tablas, 5), Gosaria (plaza Salesianos, 8) y Macchiato Coffee-Shop (Iturrama, 16-18).
Dos avisos de geografía que te ahorran un viaje en balde. Donde María Speciality Coffee, que también participó en el campeonato, está en Ansoáin, no en Pamplona. Y Tuplyn Coffee, que aparece en muchas listas de «Pamplona», tiene su local en Sarriguren, en el vecino valle de Egüés. Son área metropolitana, pero no ciudad.
Cómo saber si una cafetería es de especialidad de verdad: mira si tienen la bolsa de café a la vista con fecha de tueste y origen. Y si ofrecen algún método de filtrado además del espresso. Fíjate también en si quien te atiende sabe decirte de dónde es el café del día. Buena decoración y latte art no bastan.
Cuándo ir (y cuándo no)
Hay una semana del año en la que esta guía no sirve: los Sanfermines. En julio el Casco Viejo se llena, los locales pequeños cambian horarios o cierran directamente y las barras trabajan a volumen. Es justo lo contrario de lo que necesita un café bien extraído. Si vienes por las fiestas, déjalo para la mañana temprano o para otro viaje.
El resto del año, la franja buena es la de media mañana entre semana. Muchos de estos locales cierran a media tarde y libran domingo.
Qué pedir
Si vienes de la barra tradicional navarra, donde sigue mandando la mezcla con torrefacto, el pedido que más enseña es un filtrado, porque ahí se nota el origen y el proceso. Y si el local participa en el campeonato, pregunta por su bebida de autor: están pensadas para enseñar qué sabe hacer esa casa.
Si te llevas grano, mira la fecha de tueste antes de pagar. En casa, lo que más cambia el resultado no es la cafetera sino el molinillo.
Directorio de cafeterías de Pamplona
En construcción: empezamos por las verificadas. Si falta tu sitio o ves un dato mal, escríbenos a hola@cafeconnotas.com.
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Preguntas frecuentes
¿Dónde hay café de especialidad en Pamplona?
Sobre todo en el Casco Viejo (calles Zapatería, Mercaderes y Pozo Blanco) y en el Ensanche. Es una de las ciudades españolas de su tamaño con más densidad: once establecimientos participaron en el campeonato de cafeterías de especialidad de Navarra.
¿Hay algún sitio en Pamplona que tueste su propio café?
Sí. Afortunato, en la calle Manuel López González, tuesta su propio café de especialidad en el local, compra en origen pagando precios por encima del mercado y tiene distintivo Solete de la Guía Repsol.
¿Qué es el Campeonato de Cafeterías de Especialidad de Navarra?
Un certamen organizado por Ensoñación junto con la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra y CaixaBank, en el que cada cafetería participante crea una bebida de autor que el público prueba y vota. En su segunda edición participaron once establecimientos de Pamplona y Ansoáin.
¿Conviene buscar café de especialidad en Pamplona durante los Sanfermines?
Es la peor semana para intentarlo. El Casco Viejo está desbordado, muchos locales pequeños cambian horarios o cierran y las barras van a volumen. Cualquier otra semana del año funciona mejor.
Fuentes
Los datos de cada local se han contrastado en la web del propio negocio siempre que existe. Si consultas una fuente y no coincide con lo que lees, mándanosla: se corrige el artículo.
- SCA. Specialty Coffee Association
- Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra. 2.º Campeonato de Cafeterías de Especialidad de Navarra
- Guía Repsol. Afortunato Cafés de Especialidad (Pamplona), distintivo Solete