Bulletproof coffee: qué es el café con mantequilla
El bulletproof coffee es café recién hecho batido con mantequilla y aceite MCT hasta que queda cremoso. Lo popularizó Dave Asprey y se asocia a la dieta keto. No es un café con leche: es una bebida grasa, y calórica.
No es una forma distinta de preparar café, sino una bebida distinta. Lo que cambia no es el grano ni el método: es lo que se le añade después. Por eso aquí hablaremos menos de extracción y más de qué llevas en la taza.
Qué lleva
La receta base es sencilla. Bátela con batidora o minipimer, porque a mano la grasa flota y se separa.
- Una taza de café filtrado o de cafetera de émbolo.
- Una cucharada de mantequilla sin sal, o de ghee.
- Una cucharada de aceite MCT (o, en su defecto, de coco).
En qué se diferencia de un café con leche
Un café con leche aporta líquido, lactosa y algo de proteína. El bulletproof aporta casi solo grasa. Con una cucharada de mantequilla y otra de aceite se pasa con facilidad de las 200 kcal por taza, frente a las pocas decenas de un café solo. Si lo tomas como desayuno, sustituye a una comida. Si lo tomas además del desayuno, suma.
Es una bebida con mucha grasa saturada. Si tienes colesterol alto, problemas digestivos o sigues un plan médico, consúltalo antes. No es un artículo de salud y no lo sustituye.
¿Vale la pena por el café?
Desde el punto de vista de la taza, no mucho. La grasa tapa el aroma y las notas del grano, así que malgastas un café de especialidad. Si lo vas a tomar, usa uno corriente, y guarda el bueno para tomarlo solo o con un método de filtro.
También es una bebida de gusto: hay a quien le encanta su textura cremosa y a quien le parece pesada. La mejor forma de saberlo es probarla una vez, sin comprometerte a hacerla a diario.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el bulletproof coffee?
Café batido con mantequilla (o ghee) y aceite MCT. Es una bebida cremosa y muy grasa, asociada a la dieta keto.
¿Cuántas calorías tiene?
Con una cucharada de mantequilla y otra de aceite, fácilmente más de 200 kcal por taza, según las cantidades.
¿Se parece a un café con leche?
No. El café con leche aporta líquido y proteína; el bulletproof aporta casi solo grasa.
¿Hay que usar un café especial?
No merece la pena. La grasa tapa las notas del grano, así que conviene usar un café corriente y reservar el bueno para tomarlo solo.
Fuentes
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