Café de achicoria: qué es, a qué sabe y si lleva cafeína
Se parece al café en el color y poco más. La achicoria es otra planta, y eso cambia casi todo.
El café de achicoria se prepara con la raíz tostada y molida de la achicoria. Y no lleva cafeína porque no es café. Se toma sola, como sustituto, o mezclada con café para suavizar su amargor.
A qué sabe
Tostado intenso, amargo y con un fondo ligeramente dulce que recuerda al cacao o a la malta. No tiene la acidez del café, y quien espera un espresso se lleva una sorpresa. Si te gustan los sabores de torrefacto, probablemente te guste.
Cómo prepararla
- En cafetera italiana o de goteo, como si fuera café molido.
- Soluble, disuelta en agua o leche caliente.
- En infusión, dejándola reposar unos minutos en agua caliente.
Empieza con menos cantidad que con café y ajusta, porque su sabor es muy marcado. Si la mezclas con café, conviene tener claro el tueste del café, y eso lo explicamos en natural o torrefacto.
Para quién tiene sentido
Para quien quiere cortar con la cafeína sin renunciar a una bebida caliente y oscura por la mañana. También para curiosos. Lo mismo que se dice del café de malta: no es café y no lo reemplaza, es otra cosa que se parece.
Precauciones. La achicoria pertenece a la familia de las compuestas (como la ambrosía o las margaritas), y quien es alérgico a esas plantas puede reaccionar. Además contiene inulina, que a algunas personas les provoca gases o hinchazón. Si estás embarazada, tomas medicación o tienes una condición médica, consúltalo antes.
Preguntas frecuentes
¿El café de achicoria lleva cafeína?
No. La achicoria es una raíz y no un grano de café, así que no contiene cafeína.
¿A qué sabe el café de achicoria?
A tostado intenso y amargo, con un fondo dulce parecido al cacao o la malta, y sin la acidez del café.
¿Se puede mezclar la achicoria con café?
Sí, es una práctica tradicional para suavizar el amargor y reducir la cafeína. La proporción es cuestión de gusto.
¿Quién debería evitarla?
Quienes sean alérgicos a plantas de la familia de las compuestas, y quienes noten molestias digestivas con la inulina. Ante dudas o embarazo, consulta antes.
Fuentes
Lo que se explica aquí se apoya en estas fuentes. Si consultas una y no coincide con lo que lees, manda la fuente: se corrige el artículo.